Les différentes fonctions en chimie organique
Les molécules ont chacune des fonctions précises qui permettent de prédire les réactions possibles. On appelle ces particularités des groupes fonctionnels.
Identification de quelques fonctions présentes dans les lipides et les protides.
- Les lipides
Les acides gras sont les acides carboxyliques à longues chaînes carbonées. Cette chaîne carbonée comporte de 4 à 20 atomes de carbone. La fonction acide carboxylique (en rouge) représente une « tête » hydrophile et la chaîne carbonée une « queue » hydrophobe.
- Les protides
Un acide aminé ou amino-acide est un composé organique possédant à la fois une fonction acide carboxylyque –CO2H et une fonction aminé –NH2.
Un acide α–aminé est un acide carboxylique dans lequel le groupe amino est porté par l’atome de Carbonne en α du groupe carboxyle.
La formule générale des acides α-aminés naturels est la suivante (R peut être un atome d’hydrogène, un groupe alkyle linéaire) :
Les polypeptides sont des acides aminés reliés par liaison peptidique au cours d’une condensation.
Les protéines sont des polypeptides de plus grande taille.
