Fer
- $\mathrm{4^{ème}}$ élément le plus présent chez l’Homme : $\mathrm{\approx5~g}$ lié à des protéines
- Rôles :
- Réactions rédox (chaîne respiratoire, oxydoréductase)
- Stock $\mathrm{O_2}$ dans muscles
- Transport $\mathrm{O_2}$ dans sang
- Hémoglobine (hématie, $\mathrm{65\%}$), Myoglobine (muscle, $\mathrm{4\%}$), ferritine et hémosidérine pour stockage (foie, rate, macrophage, $\mathrm{30\%}$)
- Transport dans sang par transferrine
- 2 types d’apport :
- Héminique(< animal, $\mathrm{F^{2+}}$), $\mathrm{10\%}$ de l’alimentation, absorption par HCP
- Non héminique(< animal, végétal, $\mathrm{Fe^{3+}}$), $\mathrm{90\%}$ absorption, réduction en $\mathrm{Fe^{2+}}$ avant ; passe par DMT1
- Acide ascorbique augmente l’absorption, les tannins diminuent, contrôle par hepcidine.
Calcium ($\mathrm{Ca^{2+}}$)
- Rôles : coagulation, transmission influx nerveux, contraction musculaire, activation enzymes, exocytose…
- $\mathrm{99\%}$ dans os et dents
- Absorption dépendante de la $\mathrm{vit.D}$ (calcitriol) par transport actif secondaire
Phosphore ($\mathrm{PO_4^{3-}}$)
- Rôles : tampon, structure (nucléotide, phospholipide), énergie, activation enzymes…
- $\mathrm{85\%}$ dans os et dents
- Absorption par transport actif secondaire stimulée par $\mathrm{vit.D}$ et parathormone (PTH)
Régulation métabolisme phosphocalcique
- 3 hormones : PTH, Calcitriol et Calcitonine
- 3 niveaux : intestins (absorption), os (formation / résorption), reins (excrétion)
- PTH : hypercalcémiante, hypophosphorémiante($\mathrm{\uparrow}$ absorption, résorption et réabsorption sauf P)
- Calcitonine : hypocalcémiante, hypophosphorémiante ($\mathrm{\downarrow}$ absorption et $\mathrm{\uparrow}$ ossification)
- Calcitriol : hypercalcémiante, hyperphosphorémiante ($\mathrm{\uparrow}$ absorption, ossification et réabsorption)
