Les techniques de préparation à maîtriser sont : cuire des œufs, préparer les « en-cas et grignotages salés » en accompagnement de l’apéritif, dresser des préparation en coupe ou en verrine, préparer un melon, dresser une assiette de poissons fumés, une assiette de fruits de mer ou de coquillages, préparer et dresser une entrée de crudités, une assiette anglaise ou de charcuterie, une assiette, un plateau ou un chariot de fromages, une salade de fruits frais, préparer un ananas, une coupe de glace et sorbets, dresser un café, thé ou chocolat gourmand, préparer et présenter des produits de restauration minute, cuire des produits de boulangerie et remettre en température et dresser des préparations réalisées à l’avance.