Les produits alimentaires et les boissons
Les autres produits
Les fournisseurs
Les mesures d’hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
Les stocks et les approvisionnements
L’approche économique
Les locaux, les équipements et matériels
La prévention des risques liés à l’activité
Les différents types de prestations
Les supports et les documents liés aux prestations
Le client
Les points clés de la relation client
La réservation
Les supports de vente
La prise de commande
Les étapes de la vente
Les protocoles de nettoyage
La démarche de développement durable
Les mises en place
Le produit chambre
Les locaux annexes
Les techniques de préparation en café brasserie et en restaurant
Les différentes prestations
Les techniques liées aux prestations
Les comportements professionnels
La facturation (hors hôtellerie)
Le contexte professionnel
L’entreprise
Le parcours professionnel
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