L'hôtellerie et la restauration font partie des métiers de services : un éventail de prestations est proposé afin de répondre aux besoins et attentes des clients.
Les services proposés sont très variés, gratuits ou payants. Ils visent à rendre un moment agréable aux clients. Cette variété s’appelle une gamme de services qui sera différentes en fonction de la clientèle ciblée (= visée), de ses besoins et attentes, du moment ou de l’occasion. Ainsi, les prix, les produits, les services et le personnel sont différents en fonction du type de restauration ou d’hébergement.
Le secteur de l’hôtellerie-restauration se décompose en 2 grandes parties puis en sous-parties :
- L’hébergement :
- L’hôtellerie traditionnelle
- L’hôtellerie de chaîne
- L’hôtellerie de plein air
- La para hôtellerie
- La restauration :
- La restauration traditionnelle
- La restauration à thème
- La restauration collective
- La restauration rapide
