Fer
- 4ème élément le plus présent chez l’Homme : ≈5 g lié à des protéines
- Rôles :
- Réactions rédox (chaîne respiratoire, oxydoréductase)
- Stock O2 dans muscles
- Transport O2 dans sang
- Hémoglobine (hématie, 65%), Myoglobine (muscle, 4%), ferritine et hémosidérine pour stockage (foie, rate, macrophage, 30%)
- Transport dans sang par transferrine
- 2 types d’apport :
- Héminique(< animal, F2+), 10% de l’alimentation, absorption par HCP
- Non héminique(< animal, végétal, Fe3+), 90% absorption, réduction en Fe2+ avant ; passe par DMT1
- Acide ascorbique augmente l’absorption, les tannins diminuent, contrôle par hepcidine.
Calcium (Ca2+)
- Rôles : coagulation, transmission influx nerveux, contraction musculaire, activation enzymes, exocytose…
- 99% dans os et dents
- Absorption dépendante de la vit.D (calcitriol) par transport actif secondaire
Phosphore (PO3−4)
- Rôles : tampon, structure (nucléotide, phospholipide), énergie, activation enzymes…
- 85% dans os et dents
- Absorption par transport actif secondaire stimulée par vit.D et parathormone (PTH)
Régulation métabolisme phosphocalcique
- 3 hormones : PTH, Calcitriol et Calcitonine
- 3 niveaux : intestins (absorption), os (formation / résorption), reins (excrétion)
- PTH : hypercalcémiante, hypophosphorémiante(↑ absorption, résorption et réabsorption sauf P)
- Calcitonine : hypocalcémiante, hypophosphorémiante (↓ absorption et ↑ ossification)
- Calcitriol : hypercalcémiante, hyperphosphorémiante (↑ absorption, ossification et réabsorption)