Fer

  • 4ème élément le plus présent chez l’Homme : 5 g lié à des protéines
  • Rôles :
    • Réactions rédox (chaîne respiratoire, oxydoréductase)
    • Stock O2 dans muscles
    • Transport O2 dans sang
  • Hémoglobine (hématie, 65%), Myoglobine (muscle, 4%), ferritine et hémosidérine pour stockage (foie, rate, macrophage, 30%)
  • Transport dans sang par transferrine
  • 2 types d’apport :
    • Héminique(< animal, F2+), 10% de l’alimentation, absorption par HCP
    • Non héminique(< animal, végétal, Fe3+), 90% absorption, réduction en Fe2+ avant ; passe par DMT1
    • Acide ascorbique augmente l’absorption, les tannins diminuent, contrôle par hepcidine.

Calcium (Ca2+)

  • Rôles : coagulation, transmission influx nerveux, contraction musculaire, activation enzymes, exocytose…
  • 99% dans os et dents
  • Absorption dépendante de la vit.D (calcitriol) par transport actif secondaire

Phosphore (PO34)

  • Rôles : tampon, structure (nucléotide, phospholipide), énergie, activation enzymes…
  • 85% dans os et dents
  • Absorption par transport actif secondaire stimulée par vit.D et parathormone (PTH)

Régulation métabolisme phosphocalcique

  • 3 hormones : PTH, Calcitriol et Calcitonine
  • 3 niveaux : intestins (absorption), os (formation / résorption), reins (excrétion)
  • PTH  : hypercalcémiante, hypophosphorémiante( absorption, résorption et réabsorption sauf P)
  • Calcitonine  : hypocalcémiante, hypophosphorémiante ( absorption et ossification)
  • Calcitriol : hypercalcémiante, hyperphosphorémiante ( absorption, ossification et réabsorption)