Le métabolisme des glucides

Glucides alimentaires

• Amidon < végétaux, glycogène (gln) < viandes, lactose < produits laitiers, saccharose < produits sucrés
• Digestion : libération glucose (glc), fructose et galactose par hydrolyse enzymatique des liaisons osidiques
• Absorption : intestin grêle glut5 (fructose) et SGLT (Glucose et Galactose) puis via Glut2 veine porte hépatique vers foie
• Stockage : foie et muscle, en gln par la glycogénogénèse

Glycogénolyse

• Libération glc dans sang par foie
• Muscle utilise glc sur place
• La glycogénogénèse est très active en période postprandiale, la glycogénolyse est active dans le muscle en activité et en période de jeun.
• Glycogénogenèse contrôlée la glycogénèse synthase et la glycogénolyse est contrôlée par la glycogène phosphorylase

Glycolyse

• Voie catabolique, cytoplasmique, universelle, ubiquitaire, ancestrale et anaérobie
• 10 réactions et 3 réactions limitantes : hexokinase, PFK1, pyruvate kinase
• $\mathrm{ADP + 2~NADH, H \rightarrow 2 ~pyruvate + 2~ATP + 2~NADH,H^+}$
• Absence $\mathrm{O_2 \rightarrow}$ fermentation lactique : réoxydation NADH (hématie, myocyte en début d’effort)
• Présence $\mathrm{O_2 \rightarrow}$ mitochondrie : Pyruvate ${\rightarrow}$ acétyl-$\mathrm{CoA}$ dégradé danscycle de Krebs (CK)couplé à lachaîne respiratoire(réoxydation coenzyme) $\Rightarrow$ Rendement :$\mathrm{32~ATP}$
• CK : « plaque tournante » du métabolisme car il reçoit les produits du catabolisme des sucres, lipides et protéines et produit des précurseurs de nombreuses voies de synthèses (anabolisme)

Voie Pentose-Phosphate

• Forme précurseurs importants
• Ribose-5-phosphate < acides nucléiques (ADN, ARN), dérivés nucléotidiques ($\mathrm{ATP, ~FAD, ~CoASH, ~NAD^+…}$)
• $\mathrm{NADPH,H^+}$ :coenzyme pour biosynthèse de lipides

Néoglucogenèse(NGG)

• En cas d’hypoglycémie
• Essentielle pour cellule glucodépendante
• Synthèse de glc à partir de précurseurs non glucidiques : lactate(< glycolyse anaérobie), alanine (< protéines, protéolyse musculaire) et le glycérol (< lipides, lipolyse adipocytaire)
• Dans foie
• Consomme de 4 à 6 ATP

Métabolisme fructose et galactose

• Le fructose peut être phosphorylé en fructose 1 ou fructose 6 P pour rejoindre la glycolyse
• Le galactose est activé sous forme d’UDP galactose puis épimérisé

Régulation

• Fonction de la glycémie
• Par hormones : insuline/glucagon, cortisol, catécholamine…
• Par allostérie : modifications enzymes clés