Le besoin en eau d’un usager est ce qu’il consommerait en dehors de toute contrainte économique. Dans la conception des systèmes, c’est une simple allocation de quantité d’eau fixée par les pouvoirs publics. La demande d’un usager est la consommation qu’il a atteinte lorsque celui-ci intègre la synthèse de ses contraintes économiques, son appréciation de la valeur sociale et sanitaire de l’eau.
La notion de demande est née de la nécessité de prendre en compte toutes les contraintes pour construire des systèmes, économiquement viables, socialement acceptables et durables du point de vue de l’environnement. Compte tenu de l’importance que prend aujourd’hui la valeur économique de l’eau en raison de coûts de mobilisation de plus en plus élevés et de sa raréfaction, le service de l’eau entre dans la logique qui veut que les installations et les quantités d’eau produites soient perpétuellement adaptées à la demande solvable. Le service de l’eau potable répond donc au jeu de l’offre et de la demande, avec un mécanisme d’ajustement qui est le marché.