Un magasin doit mettre en place une surveillance de son stock. Il doit toujours éviter la rupture de stock pour ne pas mécontenter les consommateurs qui demandent les produits. À l’inverse, il doit aussi se prémunir contre le sur stockage. En effet, le stockage a un coût. Les magasins cherchent toujours à travailler en flux tendus, c’est-à-dire avec le moins de produits en stocks possible.
- Le stock minimum correspond au stock nécessaire pour couvrir les ventes d’un produit entre le moment de la commande et le moment de la livraison.
- Le stock de sécurité correspond au stock nécessaire pour couvrir les ventes d’un produit en cas d’aléas comme un retard de livraison, une erreur de livraison, etc.
- Le stock d’alerte correspond au stock qui déclenche une commande. Il est la somme du stock minimum et du stock de sécurité.
