La Narbonnaise est fondée dès 121 av. J.-C. et Narbo Martius (Narbonne) fondée en -118. La même année, est inaugurée la Via Domitia qui suit pour l’essentiel l’ancienne voie Héracléenne. Elle participe à la prospérité de la province qui accueille de nombreuses colonies et vétérans. César et Octave donnent aux villes principales le droit latin ou romain (Aix-en-Provence, Orange, Arles, Nîmes, … ). La province devient sénatoriale alors que les Trois Gaules (Aquitaine, Lyonnaise et Belgique) sont des provinces impériales.
La province est rapidement romanisée, bien que des survivances gauloises et grecques soient encore visibles dans la culture ou la religion. La vie urbaine est florissante. Les villes se couvrent d’une parure monumentale offerte par les empereurs : théâtres (Orange, Vaison-la-Romaine), amphithéâtres (Nîmes, Arles), arcs triomphaux (Orange, Carpentras), temples impériaux (Maison carrée de Nîmes), aqueducs (Pont du Gard), ...
Les élites adoptent les modes de vie romains et le modèle de la maison à jardin dont le plan est adapté.