Les phosphoglycérides font partie des lipides complexes. Les acides phosphatidiques sont composés de deux acides gras qui estérifient les deux premières fonctions alcool du glycérol et en position 3, un acide phosphorique. Ce dernier forme un glycérophospholipide en s’associant à une molécule hydroxylée :
- La sérine
- L’éthanolamine
- La choline
- L’inositol
Les phosphoglycérides sont des molécules amphiphiles. La tête polaire est composée de la molécule phosphorylée et la queue apolaire regroupe le glycérol et les deux chaînes hydrocarbonées des acides gras. Cette propriété est à l’origine de l’agencement de ces molécules au sein des membranes. Elles sont organisées en double couche phospholipidique avec les têtes en contact avec le milieu extracellulaire et le cytoplasme.
Les liposomes sont des vésicules qui miment les membranes cellulaires. Elles comportent une partie centrale apolaire. Elles permettent de véhiculer des principes actifs en thérapeutique.
