Le secteur professionnel de la restauration :
Le secteur de la restauration regroupe des branches qui répondent à nos besoins hors du domicile, dans un cadre de loisirs ou professionnel, pour se nourrir.
La restauration traditionnelle représente 46 % du CA du secteur (chiffre de 2012).
Les différents types de restauration :
Les labels d'entreprise de restauration :
- Maîtres Restaurateurs :
Crée en 2010 sous l’impulsion de l’État, ce titre est le seul délivré par l'État pour la restauration française. Il s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits. - Label Fait Maison :
Créé en 2014, le label garantit une cuisine sur place à partir de « produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine ». Ce logo peut être attribué plat par plat.
Les obligations du restaurateur :
