Les matières générales en Terminale Bac Pro Cuisine

• Français (3h hebdomadaires) : en français, vous approfondirez l’analyse de textes, la rédaction d’écrits argumentatifs et la compréhension des enjeux culturels. Parmi les thématiques abordées : la littérature engagée, les récits de voyage et les débats d’idées.

• Histoire-Géographie et EMC (3h hebdomadaires) : ce cours vous permet de comprendre les grandes dynamiques historiques et géographiques actuelles. Vous étudierez des thèmes comme la Seconde Guerre mondiale, la mondialisation et le développement durable, tout en développant vos compétences citoyennes en EMC.

• Langues Vivantes A et B (4h hebdomadaires) : en langues vivantes, vous travaillerez la compréhension orale et écrite ainsi que l’expression. Des thématiques comme les cuisines du monde, le tourisme gastronomique et les échanges culturels enrichiront votre apprentissage.

• Mathématiques (4h hebdomadaires) : ces cours vous préparent à résoudre des problèmes concrets liés à la cuisine : proportions, calculs de coûts et physique appliquée à la cuisson des aliments. Vous étudierez également l’hygiène et la conservation sous un angle scientifique.

• Économie-Gestion (1h30 hebdomadaires) : en éco-gestion, vous apprendrez les bases de la gestion d’une entreprise : comptabilité, analyse des coûts, et élaboration de budgets. Vous étudierez également les notions d’économie liées au secteur de la restauration, comme le marketing et la gestion d’un restaurant.

• Éducation Physique et Sportive (EPS) (2h hebdomadaires)

Les matières professionnelles en Terminale Pro Cuisine

Les enseignements professionnels en Terminale Bac Pro Cuisine

Ces enseignements pratiques et théoriques vous préparent aux réalités du métier et aux exigences du secteur.

• Pratique Culinaire (8 à 10h par semaine.) : vous approfondirez vos techniques de préparation, cuisson et dressage des plats. Vous serez formé sur des thématiques comme les sauces et fonds, les cuissons sous vide et la pâtisserie professionnelle, tout en respectant les normes HACCP.

• Technologie Culinaire (2 à 3h par semaine) : ce cours explore l’équipement de cuisine, les procédés de transformation des aliments et les innovations technologiques. Vous étudierez les fiches techniques, la gestion des stocks et les spécificités des cuisines modernes.

• Prévention Santé Environnement (PSE) (1 à 1,5h par semaine) : ce module vous sensibilise à l’hygiène et à la sécurité au travail, ainsi qu’au développement durable. Vous étudierez la gestion des risques en cuisine et l’impact écologique de vos pratiques professionnelles.

• Stages en entreprise (22 semaines sur 3 ans) plongez dans le milieu de la restauration grâce à des immersions professionnelles. Ces stages vous permettent d’appliquer vos connaissances en conditions réelles, en participant à la production culinaire et à la gestion d’un service.

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• Réalisez des tests d’orientation pour identifier les secteurs qui correspondent à vos compétences et vos ambitions professionnelles.

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