Un glucide est une classe de composés organiques.
Il existe deux types de glucides :
- les glucides simples
- et les glucides complexes.
Les glucides simples comprennent le glucose, le fructose et le galactose qui peuvent à leur tour former du saccharose (qui est le sucre de table), du lactose ou du maltose. Les glucides complexes comprennent l’amidon, le glycogène ainsi que les fibres. Le principal rôle des glucides est de fournir de l’énergie aux cellules du corps humain, ils se transforment plus ou moins rapidement en glucose, qui est le carburant de certaines cellules du corps comme les cellules du cerveau.
