62 % de l’eau du robinet provient des eaux souterraines (nappes superficielles et profondes), les 38 % restants proviennent des eaux superficielles (torrents, rivières, lacs).
L’eau est prélevée par captage dans un forage ou un puits. Le sol sert de filtre naturel et permet d’assurer une bonne qualité de l’eau. Mais un traitement s’impose pour offrir une eau potable, totalement débarrassée de ses impuretés. Elle transite dans une usine de traitement pour la décontaminer puis elle rejoint des réservoirs de stockage ou des châteaux d’eau, à l’aide de canalisations souterraines. Des pompes permettent de stocker l’eau en hauteur afin de la distribuer dans les habitations. L’eau est alors utilisée pour la consommation humaine.
Dans le principe, les textes réglementaires et la loi, le terme d’ « eau potable » n'est quasiment jamais utilisé. On préfère le terme d’« eau propre à la consommation humaine ».
