En plus des glucides, lipides et protéines, l’organisme a besoin de vitamines pour que les cellules puissent fonctionner correctement.
Ces substances dites micronutriments (car l’organisme en consomme en petites qualités) n’ont aucune valeur énergétique mais restent essentielles car elles régulent le métabolisme, facilitent la libération d’énergie et permettent la synthèse des os et des tissus.
Il existe 13 vitamines classées en deux groupes : les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C, les vitamines du groupe B (B1, B2, …) et les vitamines liposolubles : les vitamines A, D, E et K.
