La prise de conscience récente des limites des ressources naturelles et de la pollution des sols, de l'air et de l'eau, guide vers une nouvelle agriculture, l’agriculture durable. Le choix des techniques culturales doit concilier la production, la gestion durable de l’environnement et la santé.
L’agriculture durable s’appuie sur les fondements du développement durable et doit en suivre les trois axes : l’écologie, le social et l’économie. Elle doit donc répondre aux besoins des générations actuelles sans compromettre le développement des générations futures, en leur garantissant les mêmes chances de progrès.
Une agriculture durable doit être basée sur un système circulaire, permettant le maintien et la régénération des ressources, voire leur amélioration. On revient donc aux principes mêmes de l’agriculture ancestrale, qui préservait ses ressources, recyclait ses déchets et protégeait ses semences et ses espèces.
