La cuisine, un modèle unique ?
Quelle offre de production dans un cadre de restauration ?
Quelles sont les caractéristiques des contextes de production culinaire ?
La cuisine aujourd'hui, quels acteurs pour quelles activités ?
Quels produits pour quels processus culinaires ?
Quelles étapes pour quels processus culinaires ?
Quels sont les critères de réussite d'un acte culinaire ?
Le développement durable dans les contextes de production
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