Retour

Sciences et technologies culinaires

Thème 1

Chapitres

Les modes de distribution : la législation
Les standards de fabrication : une offre reno...

Découvrir Nomad+

Découvrir Nomad+

Thème 2

Chapitres

L'adaptabilité, l'autonomie, les sources de c...
La lutte contre le gaspillage
Les processus culinaires et l'organisation du...

Découvrir Nomad+

Découvrir Nomad+

Thème 3

Chapitres

L'adaptation des locaux et des matériels
Les modes de conditionnement

Découvrir Nomad+

Découvrir Nomad+

Thème 4

Chapitres

La mercurial - le rendement
La qualité de la production : l'évolution des...
Les principaux risques d'échec dans la mise e...
Identifier les qualités organoleptiques des a...
Le dressage : support, agencement, volume, co...
Les marqueurs culinaires de la cuisine région...

Découvrir Nomad+

Découvrir Nomad+