Technologie de restaurant

📘 Les concepts de restauration et leur évolution

📘 Les Labels et la qualité en alimentation

📘 Les fromages français et autres produits laitiers

📘 Les boissons chaudes au restaurant

📘 Les boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA)

📘 Les boissons alcoolisées du bar

📘 Législation des restaurants et débits de boissons

📘 Analyse sensorielle et dégustation de produits

📘 Les produits travaillés en cuisine

📘 Vins, cépages et vinifications

📘 Gastronomie et vignobles de France

📘 L’organisation et la législation du travail

📘 Supports de vente et argumentation commerciale

📘 Gestion des stocks et des approvisionnements

📘 Qualité et réclamations des clients